关于这一点，有着几千年橄榄油历史的地中海地区早有研究，橄榄油中最有价值的营养物质在避光之处可以得到最好的保护，因此在国外卖场的橄榄油，均大都选用深色包装。

    在中国，最早从事包装瓶学问的中华包装瓶网就曾说：“使用深色玻璃瓶包装橄榄油较好，因橄榄油中的活性物质如维生素、多苯酚等遇热容易流失，所以使用深色玻璃瓶能对营养起到保护作用。”特别是光照强烈的大型卖场，灯光直射对浅色透明瓶包装的橄榄油品质及保存期限都有一定影响。

    因此橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装对橄榄油的保护更好。但因为深色瓶子看不到确切油的颜色，有消费者会所疑虑。其实大可不必，因为橄榄油的颜色跟橄榄的品种，果皮颜色，含水量，成熟度等很多因素有关，但对橄榄油口感品质来说几乎没影响，所以油的颜色一般是不会作为橄榄油品质的考察指标，大家千万别“以貌取油”哦~!